Terrine de poireaux pour une entrée vert tendre

Ingrédients

• 2 poireaux
• 4 œufs
• 20 cl de crème végétale liquide
• 1 c. à c. de curry
• La sauce :
• 1 avocat
• 2 c. à s. de tartare d’algues

Préparation

1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons.
2. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C).
3. Cassez les œufs dans le bol d’un blender, ajoutez les poireaux crus, la crème végétale liquide, du sel et le curry.
4. Mixez pour hacher le légume et versez aussitôt dans un moule à cake bien graissé.
5. Enfournez immédiatement à thermostat 6/7 (180/210 °C). Comptez 25 minutes de cuisson environ.
6. Cette terrine peut se déguster au sortir du four lorsqu’elle est chaude, mais elle aussi délicieuse servie froide. Dans les deux cas, accompagnez-la avec une sauce minute à l’avocat :
7. Dénoyautez et épluchez l’avocat, coupez-le en morceaux dans un petit robot à lame, ajoutez le tartare d’algues et 10 cl d’eau. Salez et mixez.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info