Forêt noire

Ingrédients

• 250 g de chocolat pâtissier à 61% de cacao
• 10 cl de boisson au riz
• 4 c. à s. de sirop d'agave
• 8 oeufs
• 60 g de farine de riz complet
• 60 g de poudre d'amande blanche
• 1 pot de 300 g de Clair'fruits® à la cerise (préparation à teneur réduite en sucre)
• 10 cl de liqueur de fruits bio
• 5 c. à s. de fromage blanc
• 5 c. à s. de purée d'amande blanche
• 1 c. à c. de poudre d'agave

Préparation

1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).
2. Placez les carrés de chocolat et la boisson au riz dans une grande casserole à fond épais sur feu doux.
3. Dès que le liquide est chaud, éteignez le feu pour laisser fondre le chocolat.
4. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave.
5. Incorporez la poudre d’amande et la farine de riz puis, en dernier, les blancs d’oeufs montés en neige.
6. Versez la pâte dans 2 moules à manqué (de 25 cm de diamètre) chemisés de papier cuisson et enfournez environ 25 minutes.
7. Retirez les gâteaux de leur moule et laissez-les refroidir avec leur papier cuisson sur une grille.
8. Imbibez la surface de l’un des deux gâteaux avec la liqueur de fruits, puis étalez la Clair’fruits^® à la cerise.
9. Posez le deuxième gâteau.
10. Mélangez le fromage blanc bien froid avec la purée d’amande et la poudre d’agave.
11. Étalez sur le gâteau. Recouvrez de copeaux de chocolat noir.
12. Décorez de cerises confites.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info