Taboulé de quinoa printanier

Ingrédients

• 3 verres de quinoa
• 1 verre de petits
• pois frais
• 4 jeunes carottes
• 1 oignon
• 1 poignée de persil
• 1 poignée de menthe
• 4 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à s. de gomasio

Préparation

1. Rincez le quinoa. Versez-le dans une grande casserole et ajoutez 6 verres d’eau.
2. Placez sur feux doux environ 15 minutes.
3. Quand toute l’eau est absorbée, versez les petits pois sur le quinoa et posez un couvercle pendant 10 minutes (le quinoa va finir de gonfler et les petits pois seront al dente).
4. Laissez refroidir.
5. Râpez les carottes et hachez l’oignon, le persil, la menthe fraîche.
6. Dans un saladier, mélangez le gomasio avec l’huile de sésame, ajoutez les légumes et herbes hachées, incorporez le quinoa refroidi et les petits pois. C’est prêt…

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info