Endives confites aux baies de goji

Ingrédients

• 500 g d’endives
• 1 échalote
• 150 g de châtaignes cuites et pelées
• 3 c. à s. de baies de goji
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• sel aux herbes
• persil

Préparation

1. Épluchez l’échalote et émincez-la finement dans une sauteuse à fond épais.
2. Versez l’huile d’olive et placez sur feu doux.
3. Coupez la base de chaque endive, effeuillez-les sauf le cœur que vous coupez en quatre dans le sens de la longueur.
4. Placez les endives dans la sauteuse,
5. Saupoudrez-les de sel aux herbes et couvrez.
6. Laissez cuire à l’étouffée 15 minutes environ, puis ajoutez les baies de goji et les châtaignes.
7. Réchauffez l’ensemble 5 minutes.
8. Parsemez de persil haché.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info