Gratin de polenta aux légumes

Ingrédients

• 250 g de polenta précuite
• 6 carottes
• 250 g de tofu aux herbes
• 4 blancs de poireaux
• 1 c. à c. de thym
• 30 g de parmesan rapé
• sel, poivre

Préparation

1. Trancher les carottes en rondelles au couteau. Les placer dans une cocotte à fond épais avec quatre cuillerées d’eau et les faire cuire brièvement. Ajouter le thym et le sel/poivre, et mélanger.
2. Couper les poireaux en rondelles et les placer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Saler légèrement avant de les laisser fondre sur feu doux.
3. Préparer la polenta : faire chauffer 1 litre d’eau dans une grande casserole, saler et porter à ébullition. lorsque cela bout, verser en pluie la polenta et remuer jusqu’à ce que la semoule épaississe. Dès que la consistance ressemble à de la purée, ajouter le parmesan et éteindre le feu.
4. Verser les carottes et les poireaux cuits à l’étouffée dans un plat à four. Parsemer de dés de tofu et recouvrir avec la sauce tomate puis la polenta chaude sur les légumes.
5. Parsemer de parmesan râpé et napper avec un filet d’huile d’olive. 
6. Enfourner à thermostat 6 (180°) durant 20 minutes.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info