Recette de potage d’hiver à la tomate et aux aromates

 

 

 

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette de potage crémeux et parfumé quand le froid apparaît ? Voici une version uniquement réalisée avec les ingrédients du placard, avec un bon goût d’oignons et d’amandes, inédit !

On a parfois envie de préparer un souper rapide et pas toujours d’ingrédients frais sous la main. Bien que j’incite chacun à cuisiner au quotidien avec des fruits et légumes de saison en belle quantité, un petit contretemps peut survenir et l’on peut vite se retrouver démuni !
Mais les placards des personnes habituées au bio et aux recettes végétariennes regorgent de produits secs faciles à utiliser dans un potage, même si l’on ne s’en doute pas toujours. La preuve avec cette jolie soupe colorée, riche en minéraux grâce aux amandes (magnésium, manganèse, cuivre…) et en antioxydants dont le fameux lycopène, présent en bonne quantité dans la sauce ou la purée de tomates.

La recette de potage d’hiver à la tomate et aux aromates

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 tasse de purée ou de sauce tomate
• ½ oignon rouge
• 20 amandes
• 5 cuillères à soupe de flocons (avoine, sarrasin ou pois chiches)
• 1 petite feuille de laurier
• 3 feuilles de sauge
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
• 2 cuillères à café de sucre de canne complet
• Sel
• Huile d’olive

Préparation :

1. Découper l’oignon en cubes et le faire revenir dans le fond d’une casserole avec de l’huile, les herbes et les amandes.
2. Quand les oignons commencent à devenir translucides, ajouter les épices en poudre et laisser cuire encore 3 minutes en remuant bien.
3. Ajouter la sauce tomate, 3 tasses d’eau et les flocons et laisser cuire le tout à petit feu au moins 5 minutes.
4. Ajouter le sucre et du sel puis mixer le potage au mixeur plongeant ou au blender en essayant de bien broyer toutes les amandes, déjà ramollies. Il faut obtenir une texture homogène.
5. Laisser cuire encore 5 bonnes minutes, puis rectifier la texture en ajoutant de l’eau si nécessaire : on souhaite obtenir une soupe assez épaisse et crémeuse.
6. Enfin, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel voire sucre avant de servir bien chaud.